発酵食品塩麹（発酵調味料）の作り方・使い方・酵素の効果と料理レシピ
2011年頃からテレビの人気番組や雑誌で取り上げられて話題になった塩麴。 ですが、塩麹は日本に古くから伝わる調味料で、野菜や魚の漬け床として使われていました。 塩麹は、塩と麹を混ぜ合わせ、麹菌を発酵させて作る発酵調味料です。 ...
2022-05
発酵食品発酵食品醤油麹とは？作り方・使い方とおすすめレシピを紹介
みなさん、醤油麹はご存じでしょうか⁉ 2011年にわき起こった塩麹の後にブームが来た「醬油麴」。 醤油麹は、醤油と麹を混ぜ合わせ、麹菌を発酵させて作る調味料です。 塩麹よりも簡単に作れて使い勝手が良く、旨味成...
オートミールオートミールは血糖値スパイク（急上昇）を抑える！正しい食べ方と糖尿病予防・改善
オートミールは、低カロリーで高たんぱく、食物繊維が豊富で栄養価も高く、健康・美容・ダイエット食としても人気の健康食品です。 白米・パンなどの精製食品よりも糖質の量が少なく、血糖値が上がりにくいので、肥満・糖尿病などの生活習慣病予防のた...
オートミール【オートミールのクイックオーツ】他の種類との違いとおすすめの食べ方
オートミールは大きく分けて、スティールカット・ロールドドオーツ・クイックオーツ・インスタントオーツの4種類があります。 日本のスーパーで売られているオートミールの多くはロールドオーツとクイックオーツです。 特に、調理時間...
オートミールスティールカットオーツ【オートミールの種類】とは？
オートミールの種類の中で最も栄養価の高い『スティールカットオーツ』。 スティールカットオーツは、オーツ麦のもみ殻だけを取り除き割っただけのオートミール。 胚芽や外皮がそのまま残っている状態なので，ミネラルや食物繊維などがたっぷり...
オートミール【オートミールの種類】ロールドオーツとは？食べ方・栄養・おすすめレシピ
オートミールには、ロールドオーツ、クイックオーツ、インスタントオーツなどいくつかの種類があります。 オートミールの中でも食べやすい種類として人気があるのが『ロールドオーツ』です。 加熱処理されていて調理しやすく、えん麦の風味や味...
オートミールオートミールの栄養成分【食物繊維・脂質・糖質とカロリー】の比較と効果
オートミールはオーツ麦を食べやすく加工したもので、燕麦（えんばく）とも言われています。 オートミールは、胚芽などヌカの部分が無精製であるため、精白した穀類にくらべ、食物繊維をはじめとする様々な栄養成分が豊富に含まれています。 ...