発酵食品

あえたらいいな、料理家の栗原はるみさん。 いつも穏やかな優しく包み込むような笑顔のはるみさん。 人、そして人との関係、とくにご家族をとても大切にされている栗原はるみさん。 そんな栗原はるみさんの作り出す料理の数々が美味しい...

日本は世界でも指折りの発酵大国です。 味噌、しょうゆを始め、日本には日本独自の発酵食品があります。 その「発酵食品」の中の一つである「ぬか漬け」。 モデルでパリコレ常連の冨永愛さんも自家製のぬか漬けを召し上がっているのだとか・...

日本の伝統でもある発酵食品の麹(こうじ)。 麴(こうじ)は食材の旨味を増幅させ、食材を柔らかくする万能調味料です！ ところで、スーパーモデル冨永愛さんご存じですか？ 美ボディ・美肌の冨永愛さんは、腸活に良いとされる発酵食品...

みなさん、「水キムチ」ってご存知ですか？ 発酵食品のブームに伴い、じわじわと浸透してきたのが水キムチ。 中には、「水キムチ」という言葉を初めて聞く方も多いのではないでしょうか⁉ キムチといえば赤くて辛いキムチ...

普段私たちが何気なく飲んでいるお茶って色々な種類があります。 それぞれのお茶は味や価格が違いますが、もとは「同じ葉っぱ」だってことご存じでしたか？ 緑茶や紅茶、ウーロン茶などは全て同じ「茶の葉」から作られているんです！ で...

みなさん、「甘酒」ってどんなイメージをおもちですか？ かつてはお正月やひな祭りに飲むイメージが強かった甘酒ですが、豊富な栄養を含んでおり、健康効果のある飲み物であることから健康食品として一年中見かけるものになりました。 甘酒は栄...

健康・美容・ダイエットに良いと大人気！話題の「酢玉ねぎ」はご存じですか？ 「酢玉ねぎ」とはその名の通り、玉ねぎをお酢に漬け込んで作るマリネの仲間です。 他の食材と混ぜ合わせてメインのおかず・サラダ・おつまみ・副菜として･･･。 ...

梅の季節になると思い出す甘くて酸っぱい「梅シロップ」！ 青梅の収穫時期の６月頃になると青梅・氷砂糖・ガラス容器の三点セットが店頭に並びますよね。 我が家でもこの時期になると毎年恒例の梅シロップづくりが始まります。 ...

2011年頃からテレビの人気番組や雑誌で取り上げられて話題になった塩麴。 ですが、塩麹は日本に古くから伝わる調味料で、野菜や魚の漬け床として使われていました。 塩麹は、塩と麹を混ぜ合わせ、麹菌を発酵させて作る発酵調味料です。 ...

みなさん、醤油麹はご存じでしょうか⁉ 2011年にわき起こった塩麹の後にブームが来た「醬油麴」。 醤油麹は、醤油と麹を混ぜ合わせ、麹菌を発酵させて作る調味料です。 塩麹よりも簡単に作れて使い勝手が良く、旨味成...